Crème de petits pois à la menthe
Ingrédients (2 personnes) :
– 100 g de petits pois surgelés,
– 1 échalote,
– 125 ml de bouillon de volaille,
– 40 g de crème fraiche liquide,
– 3 feuilles de menthe,
– sel,
– poivre.
Préparation : Dans une casserole, verser le bouillon de volaille, ajouter l’échalote hachée, les petits pois, les feuilles de menthe et une pincée de sel. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
Égoutter en ne gardant que la moitié du liquide et en enlevant les feuilles de menthe.
Mixer la préparation avec la moitié du jus de cuisson. Ajouter la crème, le sel et le poivre. Verser dans des verrines la crème de petits pois et décorer d’une feuille de menthe.
